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• Chicken mole
  メキシコ料理だそうで。でもよく煮るへんと豆を添えるところが何となくイングリッシュ。
  • 鶏肉に小麦粉をまぶして全面に焼き色をつけ、鍋から出しておく。
  • 玉葱１個粗みじん切りとココア大さじ１を炒める。（本当はここにニンニク、クミン、チリパウダー、黒胡椒などが入るのだが全部省略）
  • トマト缶、トマトピューレ、チキンストックを入れて煮立て、出しておいた鶏肉を入れる。肉がおおわれるように気をつけて45分（あるいは肉が柔らかくなるまで）煮る。さらに鍋の蓋を取って５分煮詰めて出来上がり。アーモンドスライスをまぶし、豆を添えるとよい。
• Pasta with Peas and Mustard